什麼叫做五穀雜糧？
傳統農業社會的說法，五穀是以稻、黍、稷、麥、菽為主，因此五穀雜糧泛指各種主要的穀物。而現代講究營養均衡，便加入了蔬菜以及肉類要素，而五穀的內容指的是：
稻─稻米、白米、糙米⋯⋯。亞洲地區的主食來源，也是文化的代表。
黍─玉蜀黍、玉蜀類、大蜀黍、番黍。在亞洲大部分是配菜的形式登場，原產地是美洲，但現今已是全球應用最廣的糧食作物。
稷─小米。磨米去皮後稱黍米，俗稱黃米，為黃色小圓顆粒，中國北方的常見作物
麥─大麥、小麥、燕麥、蕎麥等。 原產地為中東地區，後傳入歐洲和亞洲。由於小麥口感稍差，故傳統大以磨成麵粉製作加工食品為主，是歐洲、亞洲各國家以及中國北方地區的主食，也是僅次於黍類第二廣的糧食作物。
菽─大豆、黃豆、綠豆、紅豆、黑豆 等等。大豆是東亞的原生種植物，果實呈橢圓形、球形。因品系不同，而種皮顏色產生差異產生了黃豆、紅豆、黑豆等。在東方文化中產生了許多豆類製品，例如:豆漿、豆腐、豆皮等；也有做成調味料，例如:醬油、豆瓣醬、納豆等。而大豆富含豐富的營養與優質蛋白質，因此大豆也有「田裡的肉」之稱。
由此可知，「五穀雜糧」所包含的種類非常多，又以現在所吃的「五穀」來說，簡單的概念分類就是糙米類、玉米類、小米類、麥類（尤其是蕎麥）、豆類，至於「雜糧」，其中很大的一部分，其實就是堅果類食物。
■五穀雜糧的營養？
五穀雜糧最重要的是提供了非常多的營養素，也是現代人追求健康的重點：
人需要體力，稻類含有相當多維他命以及礦物質，正是供給人體最重要的基本營養要素。不同地方產的米，因為天然條件不同，所以有不同的營養補給，比方有些米鐵質含量高、有些鈣質含量高等，不過因為一般吃的精白米把外殼的皮都去掉了，精製的過程中會去除糠和穀物胚芽，留下的胚乳中只含有糖類，缺乏其他的營養物質。
而未精製的穀物（全穀物）含有大量的維生素、礦物質、糖類、脂肪、油脂、以及蛋白質，而其中的「膳食纖維」，可是現代的健康人士夢寐以求的寶物。
膳食纖維-可以維持腸道好菌，預防便祕，增進免疫力。更有減肥人士會攝取此類已達到目標，原因是(1)五穀雜糧因為口感多元，需要的咀嚼時間較長，因而能達到飽足感、促進多於消化酶進化消化(2)增加腸道活動，協助排除體內宿便、毒素。
以上五穀雜糧小知識，就送給大家補充瞜。
